Saftig sjokoladekake

Med barn i huset er det ofte brukt for en enkel, saftig sjokoladekake! Denne går ned på høykant både hos barn og voksne og holder seg godt slik at den ikke blir tørr selv om den står en dag eller to. Hemmeligheten er at vi bruker en hel liter kulturmelk i røren slik at kaken blir utrolig saftig!

Denne sjokoladekaken er en variant av Mors surmelkskake som er like saftig, god og enkel, men i stedet for å bruke kanel i kaken bruker vi kakao slik at resultatet blir en sjokoladekake i stede for en krydderkake. Det er også mulig å bake kaken med litt kanel og litt kakao - du får da en sjokolade-krydderkake som også er kjempegod!

Til en stor sjokoladekake
trenger du:

1 liter kulturmelk
1 liter sukker
1 liter hvetemel
250 gram smeltet smør
2 ts natron
6 ss kakao

Bland alle de tørre ingrediensene med surmelken og rør til en glatt og klumpfri røre. Vi pleier å bruke kenwood maskinen på lav hastighet til å røre sammen kakerøren. Tilsett til slutt smeltet smør i en lang stråle mens du lar maskinen gå på lav hastighet.

Ha røren over i en stor langpanne kledd med bakepapir og stek den nederst i ovnen på 180 grader i 45 minutter. Test om kaken er ferdig med å stikke f.eks. et grillspyd eller strikkepinne på skrå ned i kaken. Hvis det henger kakedeig igjen på pinnen når du drar den opp må den stekes lengre.

Kaken er saftig og god og kan fint spises uten noe mer pynt, men hvis du vil ha litt glasur på toppen smaker det også godt :)

Til glasur til en stor kake som denne trenger du:

100 gram smør
250 gram melis
2 ss kakao
1 ts. vanlijesukker
1 liten espresso (3-4 ss)

Når kaken har avkjølt seg litt skjærer du kanten av kaken og lager glasuren.

Glasuren kan du godt ha på mens kaken fremdeles er litt varm. Hvis du drar glasuren ut over kantene mens kaken fremdeles er litt lunken vil den renne ned og dekke kantene av seg selv (se bilde nederst).

Smelt smør og tilsett kakao og espresso. Rør inn melis og vaniljesukker godt slik at det ikke blir klumper. Juster med melis eller kaffe til du får en passe glatt glasur. Fordel glasuren jevnt utover med en slikkepott.

Hvis du skal ha noen form for pynt p kaken drysser du pynten din over med det samme du har lagt på glasuren - før den stivner, slik at pynten fester seg til glasuren.

Eltefrie rundstykker med valnøtter

Jeg elsker de rolige morgenene i helgene der vi kan sitte med hver vår gode kopp kaffe i ynglingsstolene mens vi kjente duften av nybakte rundstykker bre seg i huset. Det er ganske deilig når du vet at du med god samvittighet kan sitte og prate og kose deg med en kaffekopp enda en stund mens rundstykkene står i ovnen... og du vet at om en liten stund er det helgefrokost... 

 
Vi er veldig glad i rundstykker og brød med litt nøttesmak, og valnøtter bruker vi ganske ofte. Her har vi laget eltefrie rundstykker med valnøtter som passer perfekt til en bedre frokost..


Til 12 rundstykker trenger du:

400 gram hvetemel
100 gram siktet rugmel
60  gram valnøtter 
40 gram linfrø
1/2 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ts akasiehonning
4 dl romtemperert vann


På kvelden blander du alt det tørre i en stor bakebolle og rører det lett sammen før du tilsetter romtemperert vann og rør ingrediensene sammen til en klissete deig. Deigen skal være klissete men den skal ikke flyte utover. Dekk deigen til med plast og sett den på kjøkkenbenken til heving til neste dag.


Neste morgen strør du godt med mel på benken og hvelver deigen ut på melet. Del opp deigen i 12 like store emner. Vi bruker ofte muffinsbrett til å steke rundstykkene. Hvis du også ønsker å bruke muffinsbrett til rundstykkene er det lurt å smøre hver fordypning i brettet med litt smør før du legger emnene i brettet. 

Ta ett emne og brett sidene på deigen inn mot midten, snu emnet litt og brett på ny. Fortsett å brette deigemnet til du har et rundstykke med jevn overside som holder ganske godt på formen. Legg rundstykke med brettekantene ned i muffinsbrettet. Gjenta prosessen til du har formet rundstykker av alle emnene. Legg et kjøkkenhåndkle over rundstykkene og etterhev dem en times tid på kjøkkenbenken.

Forvarm ovnen til 220 grader og stek rundstykkene i 15-20 minutter midt i ovnen til rundstykkene gylne og du får en lett hul lyd når du banker på undersiden.  

Avkjøl rundstykkene litt på rist før du serverer de.

Pai med sopp, bacon og timian

Pai er både godt og enkelt å lage! Og enda bedre - den kan varieres i det uendelige! Så her er det bare fantasien og din egen smak som setter begrensinger...  I tillegg er det enkelt å lage klart på forhånd og ta med seg til hagefesten hos naboen...

Denne paien med sopp, bacon og timian smaker helt herlig og kan brukes som middag i seg selv eller som en del av en større picnic. Bruk av friske urter slik som vi har gjort her synes vi høyner smaken på paien og gir en god smaksopplevelse!

Til paideigen trenger du:

• 120 gram smør
• 3 dl hvetemel
• 1-2 ss vann 

Til fyllet trenger du:

• 700 gram aromasopp
• 300 gram bacon
• 2 fedd hvitløk
• 350 gram mozzarella
• 4 egg
• 1 dl melk
• Salt og pepper
• Timian

Start med å lage paideigen, den har nemlig godt av å ligge kaldt en liten stund mens du lager fyllet.
Ha mel i en bakebolle og tilsett smør i terninger. Bruk hendene og smuldre smør og mel til en jevn masse. Tilsett litt vann til du har en fin og glatt deig. Det er ikke så mye vann som skal til, så tilsett små mengder om gangen til du har en passe deig. Ved behov justerer du med mer hvetemel. Pakk paideigen inn i litt plastfolie og legge den i kjøleskapet mens du lager fyllet til paien.

Del soppen i båter og stek dem på forholdsvis høy varme med litt smør. Når soppen er gylden smaker du til med salt og pepper, men husk at du også skal ha bacon i fyllet, som i seg selv er salt, så vær litt forsiktig med saltet. Legg soppen til side.

Del bacon i strimler og finhakk hvitløk. Ha litt smør i pannen og surr hvitløk og bacon til baconet er stekt. Ha soppen tilbake i pannen og bland alt sammen.

Finn frem paideigen fra kjøleskapet og trykk den ut i en paiform. Vi har til denne oppskriften brukt en paiform på 25 cm i diameter, men du kan bruke en noe større form. Sørg for at du fordeler deigen jevnt i paiformen og at du trykker deigen jevnt opp til kanten på formen.  

Visp sammen egg og melk og riv mozzarellaen i mindre biter. Legg sopp og bacon-fyllet over i paiformen og klipp over litt frisk timian. Legg revet mozzarella over og hell til slutt eggeblandingen over. Pass på at det ikke blir for fullt i paiskallet - det skal ikke renne over...

Stek paien i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 30 minutter til paien er fin og gylden. La paien stå til avkjøling 5 minutter slik at den setter seg litt.
Server mens den er varm, gjerne med en god salat til!