Sitronkrem fra Sicilia

På sommerens ferie på Sicilia er vi så heldig å bo i et hus der vi har en helt fantastisk hage blant annet med appelsin- og sitrontrær. Trærne omkranser bassenget på nedsiden av huset og sitronene som nå er modne henger og frister. Vi har fått lov til å plukke frukt som er modne og har falt ned på bakken.

Jeg vet ikke om du noen gang har luktet på sitroner som har modnet i solen på treet? De lukter helt fantastisk! Smaken er selvsagt sur som sitron, men likevel søtere og rikere på smak en sitronene vi får i butikken her hjemme!

Sitroner rett fra treet på Sicilia

Til ca. 3 glass sitronkrem trenger du:

2.2 dl ferskpresset sitron juice
2.2 dl sukker
4 egg
100 gram usaltet smør
Zest fra 3 sitroner

Hvis du kjøper sitroner hjemme i Norge så er det lurt å finne økologiske sitroner der skallet ikke er sprøytet eller satt inn med voks.

Vask sitronene godt og tørk dem med et rent kjøkkenhåndkle. Rasp zest av sitronene og sett den til side. Press saften fra sitronene. Du trenger ca. 2-2,5 dl presset sitronsaft til oppskriften og hvor mye saft du får ut av hver sitron er alltid litt vanskelig å vite, så det kan være en god ide og ha en sitron eller to ekstra.

Visp sammen egg og sukker i en liten gryte og tilsett den ferske sitronsaften. Visp godt sammen og ha blandingen over i et vannbad. Visp i sitronblandingen hele tiden mens du varmer den opp. Det er viktig at du rører i bunn av gryten mens du varmer opp.

Når blandingen har tyknet litt tar du vannbadet av varmen og tilsetter smør i terninger mens du rører godt. Rør i sitronkremen til smøret har smeltet og tilsett deretter zesten av sitronene. Rør godt til zesten har blandet seg jevnt i sitronkremen. Hell sitronkremen i rene tørre glass og avkjøl helt.  Oppbevar kremen i kjøleskapet til du skal bruke den.

Sitronkremen smaker helt fantastisk og det er i grunnen bare bare fantasien som setter grenser for hva du kan bruke den til..... Hva med en Siciliansk sitronterte - Torta al limone eller en pavlova med sitronkrem og frisk frukt?

Gin tonic med rosmarin

Denne sommeren har vi feriert på Sicilia og bodd på en nydelig gammel gård fra 1700 tallet der dagens drift i hovedsak består av produksjon av nektariner og fersken. Rundt den ene siden av den gamle gårdsbygningen vi bodde i er det en hekk som er ca. 1 meter bred, og 130 cm høy av rosmarin! Duften brer seg selvsagt opp til huset og det lukter helt fantastisk!

Med en slik hekk blir det selvsagt mye rosmarin i maten og her har vi etter et tips prøvd oss med rosmarin i gin tonic. En liten tvist på en ganske vanlig gin tonic :)

Til Gin tonic med rosmarin trenger du:

Gin
Tonic
Lime
Rosmarin

Hos oss er det litt forskjell i blandingsforholdet alt etter hvem som blander drinken... Husbonden holder seg til tradisjonelle gin tonic oppskrifter og blander 1 del gin med 2 deler tonic, husfruen synes kanskje det blir litt mye gin og blander med mindre gin og mer tonic... Så her er det altså litt smak og behag, men den tradisjonelle oppskriften er altså 1 del gin og 2 deler tonic.

Klipp en rosmarinkvist for hver drink, skyll den i rent vann og sett en kvist i hvert glass. Ha et par båter lime og noen isbiter i glasset sammen med rosmarinen før du blander gin og tonic i glasset.

Hver enkelt kan selv justere hvor kraftig rosmarinsmak det skal være på drinken med hvordan kvisten behandles. Hvis du trykker rosmarinkvisten litt vil du få mer smak av rosmarin og hvis du knuser deler av den med morte vil du få mye rosmarinsmak.

Server med det samme mens det dugger på glasset!