Blåbæris på hyttevis

På hytta vår er det alltid masse blåbær nå på sensommeren, noe det også er i år, men som en følge av den varme og tørre sommeren er bærene mindre en vanlig. Det blåbærene taper i størrelse tar de igjen på smak og følgelig blir is laget på årets blåbær, rett og slett helt fantastiske!

Sommeren 2018 går inn i historiebøkene som den varmeste sommeren i Norge siden 1940-tallet og  etterspørselen etter is og leskende drikke har vært stor! Fra hytta er det ganske langt til butikken og når vi handler kjøper vi kun is til å spise der og da. Det er derfor gøy å kunne lage litt is på hytta med enkle ingredienser og enkelt utstyr som vi kan nyte i varmen i hytteveggen... 

Du trenger:

• Blåbær
• Yogurt naturell
• Sukker

Plukk blåbær og rens dem for rusk og rask. Mos bærene godt med en gaffel og bland lik mengde moste blåbær og yogurt naturell. Smak til med litt sukker til du har en blåbær-blanding som er passe søt og syrlig.

Ha blandingen over i små is-former eller i smale plastglass med en pinne eller en teskje ned i blåbærmassen. Sett blåbærisene i fryseboksen og la dem fryse til is.

Hold litt rundt formene for å løsne isen fra formen og nyt isen med det samme.

Milkshake med rips og bringebær

Nå på sommeren er det en evig etterspørsel etter is i hagen hos oss, særlig siden det nå i sommer har vært så utrolig varmt og deilig! For å variere utvalget og smaken litt har vi derfor også laget milkshake! Det er friskt og godt og kan varieres etter hva du liker og hva du har modent i hagen, eller på lur i fryseboksen...

Her har vi blandet to ganske syrlige bær som nå er modne i hagen her hos oss - nemlig rips og bringbær. Resultatet blir en frisk og nydelig milkshake som går ned på høykant både hos store og små!

Til 4 små glass, eller to store:

2 dl melk
200 gram vaniljeis
2 dl rips
2 dl bringebær

Plukk inn rips og bringebær og rens bærene for stilker og rusk. Vi har her brukt bær fra hagen, men du kan fint ta opp bær fra fryseboksen hvis du ikke har modne bær i hagen.

Bland melk og is i en blender til du får en jevn og glatt blanding. Tilsett rips og bringebær og kjør blenderen til du har blandet bærene inn i milkshaken. Her er det litt smak og behag hva som er passe blandet, men vi liker at det er litt små bærbiter igjen. Vil du ha store biter bær må du så vidt kjøre blenderen i noen få sekunder, ønsker du en mer jevn blanding kan du kjøre den litt lengre.

Hvis milkshaken din blir for tykk blander du i litt mer melk, og ønsker du den tykkere tilsetter du litt ekstra is. Fordel milkshake med rips og bringebær i serveringsglass og pynt med noen friske bær.

Vår erfaring er at mengdene her er passe for 4 voksne, men at ungene gjerne tar litt mer...

NB: Syren i ripsene kan få melkeproduktene til å skille seg hvis milkshaken får lov til å stå for lenge... dette er jo sjelden et problem da milkshaken vanligvis forsvinner før dette skjer, men hvis du altså ser at milkshaken skiller seg så vet du hvorfor :)

Sicilian Lemon Tart - Torta al Limone - Sitronpai

Denne sitronpaien har en enkel men kraftig smak av sitron og et fyll som nærmest smelter i munnen! I varmen på Sicilia smaker det helt fortreffelig med et lite stykke sitronpai, eller Torta al Limone, med sprøtt pai-skall og et fantastisk kremete, fyldig og smaksrik sitronfyll på ettermiddagen når solen er på vei ned og roen senker seg...

Kommunikasjon er ikke alltid like enkelt når man er i butikken litt ute på landsbygden på Sicilia! Vår Italiensk begrenser seg til ganske få ord og våre Sicilianske venner i butikken har tilsvarende få kunnskaper innen Engelsk. Vi endte derfor først opp med durumhvete i stede for vanlig hvetemel! Men nå har vi funnet ut hvor pizza-melet Tipo 00 oppbevares - og den er  det litt enklere å bake med :)

Til paideigen trenger du:

300g hvetemel
1ts salt
175g kaldt smør i terninger
3 ss sukker
75 ml kaldt vann
Litt ekstra mel til utforming

Til sitronfyllet trenger du:

500 gram mascarpone
3 ts vaniljesukker
3 glass sitronkrem

Bland mel, smør, sukker og salt i en bakebollen og smuldre ingrediensene forsiktig sammen til smør og mel klebrer seg sammen. Tilsett deretter halvparten av vannet og elt deigen sammen for hånd. Deigen skal henge sammen og skal ikke være klissete. Ved behov tilsetter du gradvis mer av vannet. Spe på med litt mel dersom pai-deigen blir for bløt.

Når du er fornøyd med konsistensen presser du deigen litt flat og pakker den  inn i plastfolie. Legg paideigen i kjøleskapet i minst 30 minutter. Deigen avkjøles fordi det er lettere å forme og håndtere den når den er kald.


Når paideigen har blitt kald kjevler du den ut slik at den passer formen din. Smør formen og dekk innsiden med paideigen. Bruk en gaffel og stikk noen huller i deigen før du steker paiskallet på 220 grader i ca. 10-15 minutter til den er gyllen. Ta pai-skallet ut av ovnen og senk temperaturen til 180 grader.

Mens pai-skallet avkjøles kan du begynne å lage fyllet.  Hvis du ikke allerede har laget sitronkrem så begynner du med den.

Deretter finner du frem en bakebolle og bland mascarpone med vaniljesukker. Hvis du har en miksmaster bruker du den, hvis ikke bruker du en håndvisp og visper godt til blandingen er jevn og uten klumper. Bland inn sitronkrem og visp videre til alle ingrediensene er godt rørte sammen og fyllet jevnt rørt sammen, uten klumper.

Fyllet er fluffy og begynner å stivne langs kantene,
men gynger fremdeles i midten av formen

Ha sitron-fyllet i pai-skallet og sett sitronpaien i ovnen på 180 grader. La paien steke i 15 minutter før du snur den i ovnen (hvis du har en ovn som steker helt jevnt er ikke dette nødvendig). Stek videre i 10-15 minutter til fyllet er fluffy og begynner å stivne langs kantene, men fremdeles gynger i midten.

Ta paien ut av ovnen og la den hvile og kjøle seg helt ned før du serverer. Du kan med fordel lage denne sitronpaien dagen før den skal spises. Oppbevar den i tilfellet kjølig.



Denne Sicilianske Lemon Tart - Torta al Limone er så rik på smak at det er unødvendig med store stykker. Skjær paien i tynne stykker, og pynt gjerne med friske bringebær, jordbær eller litt vaniljeis.